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加盟火锅店如何做好营销?把握好每个细节
更新时间: 2020-03-13 17:24 作者: 伯乐创业网 点击次数: 
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天音通讯 ¥20-50万

所属行业: 专利技术

品牌源地: 广东省

公司名称: 深圳市天音科技发展有限公司

近几年关注度居高不下的火锅加盟,成为众多创业加盟商所关注的热门行业。于是市面上的火锅加盟店层出不穷,各式各样的出现在我们面前,在繁杂的火锅行业中如何选择一个靠谱的加盟项目?其实随着竞争的日益激烈,很多新式火锅加盟品牌一直以来都致力于研发新产品,聘请了很多优秀的人才,不断创新,不断的推出新产品、新款式来满足和吸引消费者的注意力,致使市场占有率持续上升,其品牌影响力不可小觑。

越来越受欢迎,成为一个十分火爆的行业。许多创业者也愿意加盟做火锅,那么,火锅店营销该怎么做呢?

1.玩创新

肉品摆盘、菜品卖相有讲究

如今的人们,已经从注重价格方面转向了值与不值上。菜品呈现的视觉效果如果能够满足客户的需求,对提升附加值有很大空间。

比如用干冰营造气氛,肉端上来的时候宛若在仙气之中,看起来一下就高大上了。再或者在盘子的边缘摆上一个姜太公钓鱼的小雕塑,会给客人眼前一亮的感觉。

在菜品摆放样式上下功夫,从某种程度来讲,能提高菜品的销售价格。并且客人会觉得,这个菜卖到这个价格是值的。很多人喜欢有创新的点子,虽然可能菜品是“换汤不换药”的,但耳目一新的感觉会令消费者眼前一亮。而多拼的菜品,目的就是尽量可以让顾客品尝到店里更多的菜品,也会有一种节约不浪费的感觉。消费者会认为店里很人性化,花相同的价钱可以品尝到更多的菜品。

2.玩特色

火锅店没特色不会开长久

火锅店要经久不息经营下去,就必须有自己的特色。无论是在菜品的搭配,还是店面的装修,甚至多个方面,有特色才能让人更多的记住。如果能够让顾客在吃饭时,第一时间想起你,那么,恭喜你,你成功了。

虽然火锅店看似只是企业,不像其他的大企业都有自己的企业文化,但餐饮文化也是源远流长的,而火锅店更应该有文化,突出特色。一个火锅店只有专注城市特色味道让顾客满意,才能生机盎然。

3.玩营销

“免费送”为淡季增客源

火锅店要制造新的卖点,才能吸引消费者参与消费。赠送、水果盘、冰镇啤酒,“免费送”的字眼可以改善火锅店的人气。赠送的小凉菜在保证利润的前提下可以让顾客觉得实惠,从而带动人气。

如果能够从养生的角度来讲解店里的特色,会令顾客改变冬季吃火锅的传统思维,觉得夏季吃火锅也是不错的。

4.懂定律

用好“250定律”聚拢客源

都知道冬季是火锅的旺季,如果选择在冬季开业,开门红自然是好的,但如果是没有经营和管理经验的新人入门,恐怕会有手忙脚乱的情况出现。餐饮行业有一个“250定律”。每一位顾客身后,大体有250名亲朋好友。如果你赢得了一位顾客的好感,就意味着赢得了250个人的好感;反之,如果你得罪了一名顾客,也就意味着得罪了250名顾客。这一定律有力地论证了“顾客就是上帝”的真谛。由此,我们可以得到如下启示:必须认真对待身边的每一个人,因为每一个人的身后都有一个相对稳定的、数量不小的群体。

选择在手忙脚乱的旺季开业,会有对顾客照顾不周的时候,会影响顾客再次光顾;反之,如果是在淡季开业,经营者可以有时间理顺各个环节。磨合期顺利度过,再迎接旺季就会游刃有余。这也是为什么餐饮业中流行“第一次不来怨你,第二次不来怨我”的原因。

5.懂心理

深谙顾客心理 适时荐菜品

有很多事情是在饭桌上谈成的,提到商务宴请,自然是有事情需要通过饭桌这种场合来协助完成。请客的人需要怎样的服务很关键。

服务员要能读懂顾客心理,三句话就应该能听得出来顾客需要的是什么。如果请客的人是要在饭桌上完成合作,要的就是排场,他不在乎花多少钱在乎事情能不能谈成,要让被请来的客人看到主人很热情,那就可以推荐价位高一些、高端一些的菜品。

6.懂选址

不要怕麻烦 查好客源多少

餐饮行业虽说是比较适合初级创业者,但开业之前的经营者一定要清楚自己准备开 一个什么样的店。如果是面对大众消费,那就可以选择居民小区集中的地方;如果是面对年轻时尚的顾客,就要选择商圈,也可以做店中店,就是依托客流量稳定的商场来做生意。

根据七掌柜火锅经验而言,选址要重视,调研人员要到打算开店的周边仔细观察一天有多少台车经过,有多少人经过。方圆两公里以内都有什么样的饭店,经营得如何。周边的固定客源有多少,流动客源又有多少,都是需要考察的内容。



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